辞去稳定的事业单位工作 十堰微信红包群海归女孩开办烘焙店(图)
2017-02-20 23:17:51   来源:   评论:0 点击:

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海归女孩、28岁的刘博雅有一颗“不安分”的心。她辞掉稳定的事业单位工作,找到志同道合的朋友一起开烘培店。创业路上,她不仅收获了开心喜悦,也饱尝艰辛……

刘博雅正在为顾客切手工面包。

秦楚网讯(十堰微信红包群晚报)文/记者 李蕊萍 图/记者 刘成臣

海归女孩、28岁的刘博雅有一颗 不安分 的心。她辞掉稳定的事业单位工作,找到志同道合的朋友一起开烘培店。创业路上,她不仅收获了开心喜悦,也饱尝艰辛

放弃稳定工作 拜师开烘焙坊

上月26日下午,记者走进位于港晖商业中心一楼的 美怡客焙艺坊 ,淡淡的麦香味道扑面而来。收银台处,身材高挑的刘博雅正带着一次性手套为客人切面包,举手投足间透着自信和阳光。

刘博雅是十堰微信红包群人,家庭条件优越,曾在法国尼斯大学留学六年,主修应用外语专业,精通法、英、德等多国语言。2013年初,刘博雅学成回堰,顺利进入一家事业单位工作。

法国人多以 法棍 为主食,喝下午茶是普遍现象。回国后,我不再习惯以米为主食,便萌生自己开烘焙店的想法。 刘博雅说。有了这个想法,刘博雅从单位辞职。

起初,刘博雅对烘焙一窍不通,只能通过网上的视频教程一点点学起,不停练习。渐渐地,她入了门,越来越得心应手。

之后,刘博雅到处拜师学艺,并到外地朋友的烘焙店观摩,积累经验。功夫不负有心人,她遇到了自己的合伙人 刘顶兵。刘顶兵有近20年的西点行业从业经验,曾在多家五星级酒店担任西点主厨。在得知刘博雅的创业初衷后,他决定加入其中,成为合伙人。

首家面包店 初期入不敷出

女性创业,面对的困难很多。 最初我决定开店,父母并不赞同。他们认为这个行业竞争激烈,不适合女孩子。 刘博雅告诉记者,烘培店前期投资大,而她没有开店经验,也没做过生意。她担心大笔资金投入以后没有成功,最后草草了事,内心备感压力。

经过多次沟通,刘博雅终于说服父母,顶着压力拿出自己的10多万元积蓄开店。经过多方考察和比较,2014年5月,刘博雅在老虎沟寿康超市负一楼开了首家面包店,取名 金色麦甜 。虽然店面不大,但承载着她的梦想。

真正开业后,刘博雅才发现,实际情况和自己当初想象的不一样。除了开心,她感觉更多的是劳累和操心。首先是选材,欧洲面包口感偏硬,外国人吃得习惯,但很多中国人不喜欢。要想赢得市场,就必须改良,适应十堰微信红包群人的口味。于是,刘博雅到多家烘焙店取经,再与主厨沟通交流、不断尝试,终于掌握了面包的软硬度。

刚开业,生意并不好,每天最多只能卖几百块钱,加之人工开支较大,成本都保不住。 刘博雅回忆道,创业初期,店里没有顾客光顾,这可急坏了她。后来,她注意到下班高峰期超市人来人往,但下至负一楼选购面包的人却很少。于是,她改变策略,将面包摆在小型货架上,推到超市门口进行销售。

渐渐地,进店询问的人多了,逐渐打开市场。但刘博雅并不满足,每天查看最新门面出租信息,希望找到更好的商铺。最终,她选择在港晖商业中心开起自己的第二家店。有了之前的经验,第二家店很快走上正轨。

推出休闲体验 吸引许多 吃货

在橱窗展台,记者看到不仅有传统的蛋糕类型,还推出了翻糖工艺、韩式裱花、裸蛋糕等创意类型,下午茶系列包括了马卡龙、纸杯蛋糕、特色饮品等。

集产品销售和休闲娱乐于一体,更有利于吸引消费者。 刘博雅介绍,这是一间休闲体验式烘焙坊。在这里,不仅可以品尝面包、甜点、咖啡等,还可以聊天、谈事、阅读等。

一小块蛋糕就要一二十元钱,对于有点小贵的价格,刘博雅解释: 我们讲究用料,所以成本高。

作为一名吃货,我觉得面包、蛋糕要刚出炉才好吃,松软可口,所以面包店有必要多准备一些沙发椅子,让吃货们体验一下 新出炉 的感觉。 甜品爱好者刘小姐边品尝面包边说。

记者了解到,这家店仅前期装修、租金等投入就高达几十万元。刘博雅说,如今虽然生意还可以,略有盈利,但实际上压力很大。为了扩大知名度,她不仅开通了店铺微信公众号,不断推出新品和优惠活动,接受顾客线上线下订单,还主动与婚庆公司、酒店等合作,形成商家联盟。

刘博雅每天早出晚归,有时碰到临时订单,就要马不停蹄地赶工,但她觉得累并快乐着。

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